【酸汤羊肉的家常做法】酸汤羊肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。其特点是酸香开胃、羊肉鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。下面是一份简单易行的家常做法，适合家庭操作。
一、
酸汤羊肉的主要食材是羊肉和酸汤底料，辅以多种调料和配菜。制作过程中需要注意羊肉的处理和酸汤的调配，以保证口感和味道的正宗。以下是详细的步骤说明和所需材料清单，便于读者快速掌握。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肉（500克） |
| 酸汤底料 | 酸汤鱼汤或自制酸汤（可用酸奶+醋+番茄熬制） |
| 辅料 | 土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、盐、鸡精等 |
| 调味料 | 生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油、葱花、香菜 |
| 步骤 | 详细说明 |
| 1. 准备羊肉 | 羊肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2. 腌制羊肉 | 用生抽、料酒、白胡椒粉腌制20分钟，让羊肉更入味。 |
| 3. 炒香配料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。 |
| 4. 炒羊肉 | 加入腌好的羊肉翻炒至变色，加入适量生抽和老抽上色。 |
| 5. 加入酸汤 | 倒入酸汤底料，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 6. 加入配菜 | 放入土豆、胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜，继续煮5-8分钟至熟透。 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入盐、鸡精，最后撒上葱花、香菜，淋少许香油提香。 |
| 8. 出锅装盘 | 搅拌均匀后盛出，即可享用。 |
三、小贴士
- 若使用自制酸汤，可将酸奶、番茄、醋混合熬煮，风味更独特。
- 羊肉建议选用羊腿肉或羊肋排，肉质更嫩。
- 酸汤不宜过早加入，以免影响羊肉的鲜味。
- 可根据个人口味加入豆腐、粉丝等食材增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的酸汤羊肉。这道菜不仅营养丰富，还能驱寒暖身，是冬季餐桌上的佳品。
