银耳，又称白木耳，是一种营养丰富、口感滑嫩的菌类食材。它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有润肺养颜、增强免疫力等功效。在日常饮食中，银耳可以用来炖汤、煮粥，也可以炒着吃，味道鲜美，做法也十分简单。

那么，银耳如何炒菜才能既好吃又简单呢？下面为大家分享一道家常又美味的银耳炒菜做法，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。

一、食材准备

- 干银耳 1小朵（提前泡发）

- 青椒 半个

- 红椒 半个

- 胡萝卜 少许

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 食用油 适量

- 白胡椒粉 少许（可选）

二、制作步骤

1. 泡发银耳

取出干银耳，放入清水中浸泡2小时以上，直到完全泡软。泡好后去掉根部，撕成小朵备用。

2. 处理配菜

青椒、红椒去籽切丝，胡萝卜切片或丝状，蒜切末备用。

3. 焯水银耳

锅中烧开水，加入少许盐，将泡好的银耳放入焯水1分钟，捞出过冷水，这样可以让银耳更脆爽，口感更好。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。

5. 翻炒配菜

先下青椒、红椒和胡萝卜翻炒几下，炒至断生。

6. 加入银耳

把焯好水的银耳倒入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味出锅

加入适量盐、1勺生抽和少许白胡椒粉提味，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 银耳焯水时加点盐，不仅能保持颜色洁白，还能去除部分杂质。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一点木耳、香菇等搭配，增加层次感。

- 炒银耳不宜时间过长，以免失去脆嫩口感。

四、总结

银耳虽然看起来不起眼，但只要掌握好方法，就能做出一道清爽可口的家常菜。这道银耳炒菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常食用。无论是搭配米饭还是作为小菜，都能让人食欲大开。

如果你还在为如何烹饪银耳而烦恼，不妨试试这道“银耳如何炒菜好吃又简单”的做法，相信你会爱上它的美味与便捷！