在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的骨头汤不仅能驱散寒意，还能为身体补充丰富的营养。炖骨头汤其实并不复杂，只要掌握好火候和材料搭配，就能做出一锅美味又滋补的汤品。

准备材料

- 猪骨或牛骨 500克

- 姜片 3-4片

- 葱段 2根

- 料酒 适量

- 盐 少许

- 清水 适量

制作步骤

1. 清洗骨头：将猪骨或牛骨放入冷水中浸泡约半小时，这样可以去除血水，使汤更清澈。然后用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥：将骨头冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。

3. 炖煮：将焯好水的骨头捞出，用温水冲洗干净表面的杂质。然后将骨头放入砂锅中，加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响味道。

4. 慢火炖煮：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。如果是电压力锅，可以选择炖煮功能；如果是普通砂锅，则需要保持微沸状态，大约炖煮2-3小时。

5. 调味：最后根据个人口味加入适量盐调味即可。如果喜欢更加丰富的口感，可以在炖煮的过程中加入一些萝卜块、红枣或者枸杞等食材。

小贴士

- 选择合适的锅具：炖骨头汤最好使用砂锅或不锈钢锅，这样能更好地保留汤的原味。

- 控制火候：炖骨头汤时一定要用小火慢炖，这样才能让骨头中的营养成分充分溶解到汤中。

- 避免频繁揭盖：炖煮过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的鲜美度。

一碗香气扑鼻的骨头汤不仅能够温暖身心，还富含钙质和其他营养元素，适合全家人享用。按照以上步骤，您也可以轻松在家制作出一道美味可口的家常骨头汤。