在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天，就让一位经验丰富的老厨师来教大家如何制作一道色香味俱佳的炒牛肉丸。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

首先，准备好新鲜的牛肉。选择肥瘦相间的牛肉，这样口感会更加鲜嫩多汁。将牛肉切成小块后放入料理机中打成肉泥，也可以手工剁碎，但要保证颗粒均匀。接着加入适量的盐、生抽、料酒和少许姜末，顺时针搅拌至肉馅上劲儿。这里的关键在于搅拌的方向一定要保持一致，这样才能让肉馅更有弹性。

接下来是成型环节。用手将调好的肉馅捏成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好调整。为了让丸子更入味，可以将成型后的牛肉丸稍微腌制几分钟。然后准备一些青椒、红椒切块备用，这些蔬菜不仅能增加菜品的颜色层次，还能提供丰富的维生素。

热锅凉油，待油温升至五成热时，将牛肉丸轻轻下锅炸至表面金黄。这个步骤不需要完全熟透，主要是为了锁住肉丸内部的水分，使其更加鲜嫩。炸好后捞出沥干油分备用。

最后一步就是翻炒了。锅中留底油，放入葱花爆香，随后加入青红椒块快速翻炒几下。接着倒入之前炸好的牛肉丸，加入少许清水、蚝油、糖调味，大火收汁即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的炒牛肉丸就完成了！

这道菜的特点在于牛肉丸外酥里嫩，搭配色彩鲜艳的蔬菜，既美观又健康。无论是作为主菜还是下饭菜都非常合适。老厨师提醒大家，在制作过程中要注意火候控制，避免过度烹饪影响食材原本的风味。

学会这道炒牛肉丸，相信你也能轻松成为家里的厨艺高手！快去试试吧，让家人品尝你的手艺，共享温馨美好的用餐时光。