【豆豉鲮鱼的做法】豆豉鲮鱼是一道经典的粤菜，口感鲜香、酱汁浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以鲮鱼为主料，搭配豆豉、蒜、姜等调料，经过煎制和炖煮而成，味道层次丰富，非常下饭。
下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲩鱼（或鲮鱼） | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲩鱼洗净，去鳞、去内脏，切段备用；用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼段煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入蒜末、姜片炒香，再加入豆豉翻炒出香味。 |
| 4 | 加入煎好的鱼段，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，开盖收汁，装盘即可食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 选鱼建议：选用新鲜的鲮鱼或鲩鱼，肉质更嫩滑。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅。
3. 豆豉选择：使用传统发酵豆豉风味更佳，也可根据口味调整用量。
4. 收汁关键：最后收汁时要不断翻动，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的豆豉鲮鱼。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整配料比例，让这道菜更符合你的饮食习惯。
