【长鱼豆腐汤的做法】长鱼豆腐汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在江浙一带较为常见。它以“长鱼”（即黄鳝）和嫩豆腐为主要食材，搭配多种调料炖煮而成，口感鲜美、营养丰富。下面将详细介绍这道汤的制作步骤与所需材料。
一、
长鱼豆腐汤的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。黄鳝需要提前处理干净，去除内脏并去腥；豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。在烹饪过程中，先将黄鳝煎至微黄，再加入高汤或清水炖煮，最后放入豆腐焖煮片刻，使味道充分融合。调味时可根据个人口味加入适量盐、料酒、姜片等，提升整体风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 黄鳝（长鱼）300克、嫩豆腐200克 |
| 辅料 | 姜片5片、蒜瓣3瓣、葱段少许、料酒1汤匙、盐适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或汤锅、漏勺、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 黄鳝处理：清洗干净，去头尾及内脏，切段，用盐和料酒腌制10分钟。 2. 豆腐切块备用。 3. 热锅冷油，将黄鳝煎至微黄，盛出备用。 4. 锅中加少量油，爆香姜蒜，倒入黄鳝翻炒。 5. 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮15分钟。 6. 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。 7. 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 黄鳝处理时要注意安全，避免被咬伤。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 豆腐不宜久煮，以免变老影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又营养的长鱼豆腐汤，适合家庭聚餐或日常食用。
