【菊花青鱼的做法】菊花青鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江南一带较为流行。这道菜以青鱼为主料，搭配菊花等食材，口感鲜美、清香宜人，是秋季进补的佳品。以下是制作菊花青鱼的详细步骤和所需材料。
一、
菊花青鱼的制作过程主要包括选材、处理、烹饪三个步骤。青鱼要选用新鲜活鱼，去鳞、去内脏后清洗干净；菊花则需提前泡发，保持其清香。在烹饪过程中，采用清蒸或红烧的方式，能够最大程度保留鱼肉的鲜嫩与菊花的清香。调味时可适当加入姜、葱、料酒等，提升整体风味。
二、制作材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 青鱼1条（约500克） 干菊花10克 |
| 辅料 | 姜片3片 葱段适量 料酒2汤匙 盐适量 食用油少许 |
| 工具 | 蒸锅或炖锅 盘子 刀具 砧板 |
| 步骤 | 1. 青鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀； 2. 干菊花用温水泡软，沥干备用； 3. 在鱼身上抹上盐和料酒，腌制10分钟； 4. 将姜片和葱段放在鱼身上，再铺上泡好的菊花； 5. 放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟； 6. 蒸好后淋上少许热油，撒上葱丝即可。 |
三、小贴士
- 青鱼最好选择鲜活的，肉质更紧实；
- 菊花可用杭白菊或胎菊，香味更浓郁；
- 蒸的时间根据鱼的大小调整，避免过老；
- 若喜欢口味重一些，可在蒸前加入少许酱油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清香扑鼻、营养丰富的菊花青鱼。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都十分合适。
