【红烧翅中的做法】红烧翅中是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红烧翅中主要选用鸡翅中作为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过煎制和炖煮，使翅中充分吸收酱汁，口感丰富。制作过程中需要注意火候控制，避免肉质过老或糊底。同时，可以根据个人口味调整配料，如加入姜片、葱段、八角等，提升风味层次。
二、红烧翅中的做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡翅中500克，生姜3片，大葱1根，八角1个，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 清洗处理 | 鸡翅中洗净，用刀在表面划几刀，便于入味 |
| 3 | 腌制入味 | 加入适量盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 4 | 煎制上色 | 锅中放油，放入鸡翅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、八角、干辣椒炒香 |
| 6 | 加入鸡翅 | 倒入煎好的鸡翅中，翻炒均匀 |
| 7 | 调味加水 | 加入适量生抽、老抽、糖、料酒，再加热水没过鸡翅 |
| 8 | 炖煮收汁 | 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，最后大火收汁 |
| 9 | 装盘点缀 | 出锅前撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 鸡翅中煎制时不要频繁翻动，以免破坏表皮。
- 收汁时注意火候，防止粘锅。
- 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧翅中。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的经典菜肴。
