【简单又健康的甜面酱的做法】制作甜面酱是一种传统又美味的调味方式，尤其适合喜欢中式风味的朋友。传统的甜面酱往往含有较多的盐分和添加剂，为了健康起见，我们可以自制一款低盐、无添加的甜面酱。下面将详细介绍如何在家轻松制作出既简单又健康的甜面酱。
一、
制作甜面酱的过程虽然需要一定的时间，但步骤并不复杂。主要原料包括面粉、水、糖和发酵菌种（如黄曲霉菌），通过自然发酵的方式，可以制作出风味浓郁、口感细腻的甜面酱。整个过程大约需要15天左右，期间需要注意卫生和温度控制，以确保发酵顺利进行。自制的甜面酱不仅更健康，还能根据个人口味调整甜度和咸度，更加灵活方便。
二、制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、清水500毫升、白糖100克、黄曲霉菌（或甜面酱曲）适量 |
| 2 | 将面粉与水混合，搅拌成糊状，加入白糖，搅拌均匀 |
| 3 | 将混合好的面糊装入干净的容器中，表面用保鲜膜封口 |
| 4 | 放置在温暖处（约25-30℃）进行第一次发酵，约3-5天 |
| 5 | 发酵完成后，加入黄曲霉菌，搅拌均匀，再次密封 |
| 6 | 继续发酵7-10天，期间每日打开通风10分钟，避免异味 |
| 7 | 发酵完成时，酱体呈深褐色，有浓郁香味，即可使用或密封保存 |
三、注意事项
- 所有器具必须提前清洗干净并消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中温度不宜过高，否则会影响发酵效果。
- 若想增加风味，可加入少量芝麻、辣椒等配料。
- 自制甜面酱建议尽快食用，保存时间一般不超过1个月。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康又美味的甜面酱了。不仅减少了对市售产品的依赖，还能享受自己动手的乐趣。
