【简单茄汁鱼怎么做】茄子和鱼的搭配，是很多家庭餐桌上的经典组合。茄汁鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法也相对简单。下面是一份详细的“简单茄汁鱼怎么做”的总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（中等大小） |
| 鱼（如鲈鱼/鳕鱼） | 200克左右 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟去涩。
- 鱼洗净，去鳞去内脏，切成段或片状。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入番茄酱翻炒均匀，加入少量清水调匀。
4. 炖煮
- 将煎好的鱼放入锅中，加入酱油、白糖和适量盐。
- 倒入茄子条，轻轻翻炒均匀。
- 加盖小火焖煮5-8分钟，至茄子变软、鱼熟透。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，关火装盘即可。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢酸甜口味，可以适当增加番茄酱或加一点醋。
- 鱼的选择可根据个人喜好调整，如草鱼、鲫鱼等也都可以使用。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的“简单茄汁鱼”。既适合日常家常菜，也能在朋友聚会时展示厨艺，快试试吧！
