【红烧肉鹌鹑蛋怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味。而加入鹌鹑蛋后，不仅增加了口感的层次感，也让整道菜更加丰富美味。下面将详细总结红烧肉鹌鹑蛋的做法，并以表格形式呈现关键步骤和所需材料。
一、
红烧肉鹌鹑蛋是将传统红烧肉与鹌鹑蛋结合的一道菜肴，做法简单但味道浓郁。主要食材包括五花肉、鹌鹑蛋、调料等。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品色泽红亮、肉质软烂、鹌鹑蛋吸足酱汁。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。
二、制作步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500克、鹌鹑蛋20颗、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切块，焯水去腥；鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4. 加入调料 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足够的热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 加入鹌鹑蛋 | 炖至肉质软烂后，加入鹌鹑蛋，继续炖煮10分钟 |
| 7. 收汁 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，根据口味加盐调整 |
| 8. 装盘 | 汤汁浓郁后关火，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 五花肉建议选择带皮的三层肉，口感更佳。
- 鹤鹑蛋煮熟后剥壳，更容易吸收酱汁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或糖的用量。
- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，受热更均匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉鹌鹑蛋。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或节日餐桌上的亮点。快动手试试吧！
