【港式叉烧的做法】港式叉烧是粤菜中非常经典的一道美食，外皮焦香、肉质鲜嫩多汁，深受广大食客喜爱。制作港式叉烧的关键在于腌料的调配和烤制的时间控制。以下是对港式叉烧做法的总结与详细步骤。
一、港式叉烧做法总结
港式叉烧主要选用猪肩肉或五花肉，经过特制酱料腌制后，再通过烤箱或炭火烤制而成。其特点是色泽红亮、味道浓郁、肉质柔软。整个过程包括选材、腌制、上色、烤制等几个关键步骤。
二、港式叉烧做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 建议使用猪肩肉或五花肉，肥瘦适中，质地紧实 |
| 2 | 准备腌料 | 包括：叉烧酱、蜂蜜、酱油、糖、蒜末、姜末、五香粉等 |
| 3 | 腌制 | 将肉切成适当大小，加入腌料拌匀，放入冰箱冷藏腌制至少6小时（最佳为12小时） |
| 4 | 预热烤箱 | 烤箱预热至200℃，准备烤盘并垫上锡纸 |
| 5 | 刷蜜上色 | 在肉表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水比例1:1），增强光泽与风味 |
| 6 | 烤制 | 放入烤箱中层，烤约30-40分钟，中途翻面并再次刷蜜 |
| 7 | 收尾 | 烤好后取出稍作冷却，切片装盘即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦；
- 若用炭火烤制，需不断刷油和翻面，确保受热均匀；
- 叉烧酱可根据个人口味调整，如喜欢甜口可多加糖，喜欢咸香可增加酱油量。
港式叉烧不仅是一道美味佳肴，更是一种传统饮食文化的体现。只要掌握好腌制和烤制的技巧，家庭也能轻松做出地道的港式叉烧。
