【打印蒜薹炒肉丝的做法】蒜薹炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，既保留了蒜薹的清香，又融入了肉丝的鲜嫩，非常适合日常烹饪。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
名称：蒜薹炒肉丝
类型：中式家常菜
口味：咸香微辣，口感爽脆
主要食材：蒜薹、猪肉（或瘦肉）、调料等
烹饪方式：快炒
难度等级：初级
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 蒜薹 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 蒜薹洗净后切段，去掉老根部分；
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜薹
- 再次加油，放入蒜薹翻炒约2分钟，使其稍微变软。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与蒜薹一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合。
7. 出锅装盘
- 检查咸淡，调整后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 蒜薹不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 肉丝腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蒜薹炒肉丝了。不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的日常饮食。
