【打印干煸鸡翅的做法】干煸鸡翅是一道经典的川菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，味道香辣过瘾，深受许多食客的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 500g | 建议选用带皮鸡翅，口感更佳 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，可依口味调整 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据辣度需求选择 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，划几刀方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。 |
| 4 | 加入煎好的鸡翅，倒入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加少量水，盖上锅盖焖煮约5分钟，使鸡翅更加入味。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鸡翅时火候要控制好：先用中火煎至表面焦黄，再转大火收汁。
2. 调味顺序有讲究：先放酱油提味，后加糖调和辣味。
3. 干煸的关键在于“煸”：通过高温快速翻炒，让鸡翅表皮更酥脆。
4. 可根据个人口味调整辣度：如喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
总结
干煸鸡翅是一道简单却美味的家常菜，掌握好煎、炒、调味三个关键环节，就能做出外酥里嫩、香辣适口的佳肴。适合搭配米饭食用，是下饭的好选择。希望这份做法能帮助你轻松在家复刻这道经典川菜。
