【板栗香菇烧鸡的家常做法】板栗香菇烧鸡是一道融合了山野风味与家常烹饪技巧的经典菜肴，口感鲜美、香气浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能带来温暖的感觉。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 板栗 | 200克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。干香菇提前泡发，去蒂洗净；板栗剥壳，保留完整果肉。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入泡发好的香菇和板栗，加入清水，水量要没过食材。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间注意调味，根据口味加盐。 |
| 6 | 待汤汁浓稠、鸡肉软烂时，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、烹饪小贴士
- 板栗处理：若使用带壳板栗，建议先用刀在顶部划一刀，便于剥壳和入味。
- 香菇选择：干香菇味道更浓郁，如无干香菇可用新鲜香菇代替，但需增加炒制时间。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免鸡肉变柴，同时让板栗充分吸收汤汁。
- 调味调整：可根据个人口味增减酱油、糖的量，喜欢重口味可适当多放。
四、总结
板栗香菇烧鸡是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的火候掌握，不仅能保留食材的原汁原味，还能提升整道菜的口感层次。无论是作为主菜还是下饭菜，都能让人食欲大开，是秋冬季节不可多得的一道佳肴。
