【金黄富贵虾球的做法】“金黄富贵虾球”是一道融合了鲜美与视觉享受的中式家常菜，色泽金黄、口感外酥里嫩，寓意吉祥富贵，非常适合节日或宴客时制作。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 200g | 建议选用新鲜大虾 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50g | 用于裹虾球 |
| 玉米淀粉 | 30g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
将虾仁去壳去线，清洗干净后沥干水分。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。
2. 调制面糊
在碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将腌好的虾仁逐个放入面糊中，均匀裹上一层，确保每个虾球都包裹完整。
4. 油炸虾球
锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），将虾球逐个放入油锅中，小火慢炸至表面呈金黄色，捞出沥油。
5. 复炸定型
将油温升至七成热（约180℃），将虾球再次放入油锅中复炸10-15秒，使其更加酥脆。
6. 装盘装饰
将炸好的虾球摆入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 虾仁不宜腌制过久，以免影响口感。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀则不易裹住虾仁，太稠则会影响炸制效果。
- 复炸是关键步骤，能让虾球更酥脆，口感更佳。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或蘸酱，增加风味层次。
四、总结
“金黄富贵虾球”不仅外形美观，而且口感丰富，外酥里嫩，是一道兼具美味与寓意的佳肴。通过合理的食材搭配和细致的炸制技巧，即使是家庭厨房也能轻松做出媲美餐厅的美味。适合在节日或聚会时制作，为餐桌增添一份喜庆与美味。
