【山苜楂野菜长什么样】山苜楂，又名“山苜蓿”、“小巢菜”，是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于中国南方地区。因其味道清香、营养丰富，近年来逐渐受到人们的关注。下面将从植物特征、生长环境、食用方式等方面对山苜楂野菜进行总结。
一、植物特征
山苜楂属于豆科植物，植株较为矮小，通常高约30-50厘米。其茎细弱，多分枝，呈匍匐或半直立状。叶片为羽状复叶，由3-5片小叶组成，小叶呈卵形或椭圆形，边缘光滑，叶面有细密的绒毛。
花为黄色或淡黄色，呈蝶形，成簇生于叶腋处。果实为荚果，呈线形或圆柱形，成熟后会自然开裂，释放出种子。
二、生长环境
山苜楂多生长在山坡、林缘、田埂、路旁等阳光充足、排水良好的地方。它适应性强，耐旱耐贫瘠，常在春末夏初时节生长旺盛。
三、食用方式
山苜楂可作为野菜食用，常见做法包括：
- 焯水凉拌：将新鲜山苜楂焯水后，加入调料凉拌，口感清脆。
- 炒食：与鸡蛋、豆腐等搭配炒制，味道鲜美。
- 煮汤：加入鸡肉或排骨炖汤，清香爽口。
四、营养价值
山苜楂富含维生素C、膳食纤维、蛋白质及多种矿物质，具有清热解毒、健脾养胃的功效，是一种天然的绿色食品。
表格：山苜楂野菜简要介绍
| 项目 | 内容说明 |
| 别名 | 山苜蓿、小巢菜 |
| 植物科属 | 豆科 |
| 植株高度 | 30-50厘米 |
| 叶片形态 | 羽状复叶，3-5小叶，卵形或椭圆形 |
| 花朵颜色 | 黄色或淡黄色 |
| 果实类型 | 荚果，线形或圆柱形 |
| 生长环境 | 坡地、林缘、田埂、路旁 |
| 食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质及矿物质 |
| 功效 | 清热解毒、健脾养胃 |
如您有机会在野外遇到这种植物，建议在确认无误后再采摘食用，以确保安全。山苜楂虽为野菜，但其独特的风味和营养价值值得尝试。
