【发糕的做法介绍】发糕是一种传统的中式米制品，口感松软、香甜可口，常作为早餐或点心食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味加入不同的配料，如红枣、葡萄干、椰丝等，增加风味层次。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、发糕的制作要点总结
1. 原料选择：主要使用糯米粉、普通面粉（或玉米粉）以及发酵剂（如酵母或老面），根据喜好可添加糖、牛奶、鸡蛋等。
2. 发酵过程：发糕的关键在于发酵，需保证面团充分膨胀，使成品松软有弹性。
3. 蒸制时间：蒸的时间不宜过短或过长，否则会影响口感。
4. 模具使用：可根据需要使用不同形状的模具，增加美观性。
二、发糕做法详细说明
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉500克、普通面粉100克、酵母5克、温水300毫升、糖50克（可选）、鸡蛋1个（可选） |
| 2. 和面 | 将糯米粉与普通面粉混合，加入酵母和糖，逐步加入温水搅拌成絮状，再加入鸡蛋液拌匀。 |
| 3. 发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀至原来的两倍大。 |
| 4. 整形 | 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，放入铺好油纸的模具中，再次醒发10-15分钟。 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
| 6. 成品 | 待冷却后脱模，即可食用。 |
三、小贴士
- 若想让发糕更香甜，可在面团中加入少量牛奶或蜂蜜。
- 发酵时避免冷风直吹，影响发酵效果。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响膨胀。
- 可根据季节调整发酵时间，夏季缩短，冬季延长。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来一份温暖的满足感。
