面筋，是一种由小麦粉经过水洗后去除淀粉而得到的蛋白质成分，口感筋道、富有弹性，是很多人喜爱的食材。尤其是在夏天，凉拌面筋、炒面筋都特别受欢迎。今天就来分享一个简单又美味的“炒面筋”家常做法，让你在家也能轻松做出好吃的面筋。

一、准备材料：

- 面筋 200克（可选用市售干面筋或自制）

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 胡萝卜 半根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 生抽 1勺

- 老抽 ½勺

- 料酒 1勺

- 白糖 ½勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水淀粉 少许（用于勾芡）

二、制作步骤：

1. 处理面筋

如果使用的是干面筋，需要提前用水泡发，大约30分钟，直到变软。如果用的是鲜面筋，可以直接切片备用。

2. 配料处理

青椒、红椒、胡萝卜洗净切丝，大蒜拍碎，生姜切末。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 下入蔬菜翻炒

加入青椒、红椒和胡萝卜丝，快速翻炒几下，炒至断生。

5. 加入面筋

把泡好的面筋加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

6. 调味

加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒，让面筋充分吸收调料的味道。

7. 勾芡收汁

最后淋入少量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠，包裹在面筋上。

8. 出锅装盘

炒至汤汁收干，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。

三、小贴士：

- 面筋本身比较吸味，所以调味时可以稍微多放一点。

- 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒或辣椒酱。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免面筋变硬影响口感。

四、总结：

炒面筋不仅做法简单，而且营养丰富，富含植物蛋白，适合素食者或想减少肉类摄入的人群。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧，相信你也会爱上这道美味！

如果你喜欢这道菜，不妨收藏起来，下次做菜时随时参考。更多美食做法，欢迎持续关注！