湖南腊肉作为中国饮食文化中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，一盘香喷喷的炒腊肉总能瞬间勾起食欲。今天就来和大家分享一下这道经典的家常菜——炒腊肉的做法。

准备材料：

- 主料：湖南腊肉 300克

- 配料：青椒 1个、红椒 1个、蒜苗 适量

- 调料：食用油、盐、白糖、料酒

制作步骤：

1. 处理腊肉

将买回来的湖南腊肉放入温水中浸泡约半小时，这样可以去除表面的部分咸味，并软化腊肉，方便后续切片。浸泡后用刷子轻轻刷洗腊肉表面，然后放入锅中加水煮至八分熟（大约需要20分钟）。煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。

2. 准备配菜

青椒、红椒洗净去籽后切成条状；蒜苗切成段，分别装盘备用。

3. 热锅爆香

锅内倒入少量食用油，开小火加热。待油温升高后，将切好的腊肉片放入锅中翻炒。腊肉本身带有油脂，因此不需要额外添加太多油。翻炒过程中，腊肉会慢慢释放出香味，并且边缘微微卷曲。

4. 加入配菜

当腊肉变得金黄透明时，加入青椒、红椒以及蒜苗继续翻炒。此时可以加入少许料酒，不仅能去腥增香，还能让腊肉更加入味。

5. 调味收汁

根据个人口味撒入适量的盐和一点点白糖提鲜。翻炒均匀后，稍等片刻让调料充分渗透到食材中，最后即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果觉得腊肉太咸，可以在烹饪前多浸泡几次，或者在煮的过程中多换几次水。

- 炒制时火候不宜过大，以免腊肉烧焦影响口感。

- 喜欢辣味的朋友还可以加入一些干辣椒或剁椒增加风味。

一道简单又美味的炒腊肉就这样完成了！它色泽诱人、香气扑鼻，是一道非常下饭的好菜。快来试试吧，相信家人一定会喜欢！

通过上述步骤制作出来的炒腊肉不仅保留了湖南腊肉特有的浓郁风味，还结合了新鲜蔬菜的清爽口感，既健康又美味。希望这份家常做法能够帮助大家轻松做出一道地道的湖南风味菜肴。