在制作过程中，需要注意的是，黄豆粉虽然富含蛋白质和营养成分，但其吸水性与小麦粉有所不同。因此，在调配面团时需要适当调整液体比例，以确保面团的软硬度适中。此外，由于黄豆粉本身没有筋性，可能会影响馒头的蓬松度，建议适量增加酵母用量或采用二次发酵的方法来提升成品的松软程度。
如果你选择使用生黄豆粉，那么在蒸制完成后，馒头可能会有一种淡淡的豆腥味。为了改善这一点，可以在制作前对黄豆粉进行简单的烘焙处理，这样不仅能去除部分豆腥味，还能进一步增强其香气。
总之，无论是生黄豆粉还是炒熟的黄豆粉，都可以用来制作馒头，关键在于如何通过合理的配方和工艺来平衡各种原料的特点，从而做出既美味又健康的馒头。
