在日常生活中，苦菊是一种非常常见的蔬菜，它不仅味道独特，而且营养价值高。苦菊富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎降火的功效。今天就来分享几种简单的苦菊家常做法，让你轻松享受这道美味又健康的食材。

一、凉拌苦菊

材料准备：

- 苦菊300克

- 大蒜2瓣

- 醋适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 辣椒油（可选）

制作步骤：

1. 将苦菊洗净后切成段，放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干水分。

2. 大蒜切末备用。

3. 在碗中调制酱汁：加入醋、生抽、盐、白糖以及适量辣椒油，搅拌均匀。

4. 将调好的酱汁倒入焯好的苦菊中，再撒上蒜末，拌匀即可。

二、苦菊炒鸡蛋

材料准备：

- 苦菊250克

- 鸡蛋3个

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 苦菊清洗干净后切段；鸡蛋打入碗中打散。

2. 锅内放油烧热，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

3. 锅中再次加油，放入苦菊翻炒片刻，加入适量盐调味。

4. 最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与苦菊混合翻炒均匀即可。

三、苦菊豆腐汤

材料准备：

- 苦菊200克

- 嫩豆腐一块

- 鸡精或味精少许

- 清水适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 豆腐切成小方块，苦菊清洗干净切段。

2. 锅里加清水煮开后放入豆腐块，小火慢炖几分钟。

3. 加入苦菊继续煮2分钟左右，根据个人口味添加盐和鸡精调味。

4. 出锅前稍微搅拌一下就可以享用了。

以上就是三种简单易学的苦菊家常做法，希望大家喜欢！记得多尝试不同的搭配方式，让餐桌更加丰富多彩哦！