说起四川菜，很多人第一时间想到的就是麻辣鲜香。而今天要介绍的这道四川粉蒸肥肠，则是川菜中一道非常经典的家常菜。肥肠经过精心处理后，搭配上独特的米粉调料，口感软糯而不腻，香辣适中，让人回味无穷。

首先，我们需要准备以下食材和调料：

主料：

- 猪肥肠 500克

- 大米 150克

- 豆瓣酱 30克

- 辣椒粉 10克

- 生姜 20克

- 蒜 10克

- 香葱 10克

辅料：

- 料酒 20毫升

- 生抽 15毫升

- 老抽 5毫升

- 白糖 5克

- 盐 适量

- 食用油 适量

接下来是制作步骤：

第一步：肥肠处理

1. 将买回来的猪肥肠用清水反复冲洗干净，去除表面的杂质。

2. 在肥肠内侧撒上盐和醋，揉搓几分钟后再用清水冲洗干净，重复几次直至无异味。

3. 锅中加水烧开，放入肥肠焯水去腥，捞出后切段备用。

第二步：米粉制作

1. 大米洗净后晾干，用小火慢慢炒至微黄。

2. 将炒好的大米放入研磨机中打成细粉，过筛备用。

第三步：腌制肥肠

1. 生姜切片，蒜切末，香葱切段。

2. 在肥肠中加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、蒜末和香葱段，搅拌均匀后腌制半小时以上。

第四步：蒸制

1. 将腌制好的肥肠均匀地裹上米粉。

2. 蒸锅加水烧开，将裹好米粉的肥肠放入蒸笼中，大火蒸约40分钟即可。

最后，装盘上桌，一盘香气扑鼻、色泽诱人的四川粉蒸肥肠就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

四川粉蒸肥肠的制作看似复杂，但只要掌握了关键步骤，就能轻松做出美味的家常版。希望这篇分享能帮助大家在家也能享受到地道的四川风味。