手撕肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的炒手撕肉。

准备食材：

- 主料：猪里脊肉或鸡胸肉（约300克）

- 辅料：青椒、红椒各半个，洋葱半个

- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油

制作步骤：

第一步：处理主料

1. 将猪肉清洗干净后，放入锅中加水煮熟。注意不要煮得太烂，保持一定的弹性。

2. 煮好的肉捞出放凉，用手将其撕成条状，尽量撕得均匀一些，这样更方便入味。

第二步：准备辅料

1. 青椒、红椒和洋葱切成丝备用。这些蔬菜不仅能增加菜肴的颜色层次，还能提升口感。

第三步：腌制肉丝

1. 在撕好的肉丝中加入适量的生抽、少许老抽上色、少量料酒去腥以及一点淀粉拌匀，腌制约15分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

第四步：烹饪过程

1. 锅内倒入适量的食用油，油热后先下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

2. 锅中留底油，放入切好的洋葱丝爆香，随后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒几下。

3. 最后将之前炒过的肉丝倒回锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

4. 根据个人口味调整盐分，并撒入一点点糖提鲜，最后淋入少许明油即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在腌制时加入蒜末或者姜片。

- 炒制过程中动作要快，避免长时间加热导致肉质变老。

通过以上简单的几个步骤，一道美味的手撕肉就完成了！这道菜色泽诱人，营养丰富，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都能成为一道亮眼的存在。快来试试吧！

希望这篇食谱能够帮助到你，祝你做出一道令人满意的炒手撕肉！