在炎炎夏日，一盘香辣诱人的蒜蓉小龙虾无疑是餐桌上的明星。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先，准备新鲜的小龙虾。挑选时要注意挑选活蹦乱跳的虾，这样的虾肉质鲜嫩。将小龙虾放入清水中浸泡，加入少许盐和醋，让它们吐沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，特别是腹部的缝隙处，确保干净无泥沙。
接着是处理小龙虾。剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线，这样吃起来更方便也更卫生。然后用清水再次冲洗干净备用。
接下来是最关键的一步——调制蒜蓉酱料。大蒜剁成细末，生姜切片，干辣椒剪段备用。锅中倒入适量油，先下入姜片爆香，再加入蒜末翻炒至金黄，最后加入干辣椒段，炒出香味。这时可以加入一些豆瓣酱或者辣酱，增加风味。如果喜欢酸甜口味，还可以加入一点番茄酱。
把调好的蒜蓉酱料均匀地涂抹在小龙虾上，让每一只虾都裹满浓郁的酱汁。然后倒入适量的啤酒或清水，水量以没过小龙虾为宜。大火煮开后转小火慢炖，直至汤汁收浓，小龙虾完全入味。
最后一步就是装盘了。将煮好的小龙虾盛出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。蒜香四溢，麻辣鲜香，每一口都是满足。
在家制作蒜蓉小龙虾不仅简单易学，还能根据个人口味调整辣度和咸度，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会。快试试吧！
