在江苏扬州，有一道深受当地人喜爱的传统美食——扬州腰花汤。这道汤以其鲜嫩的口感和浓郁的风味而闻名，是扬州菜系中不可或缺的一部分。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的扬州腰花汤。
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪腰子：300克
- 姜片：5片
- 葱段：2根
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1汤匙
- 清水：800毫升
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理猪腰子：将猪腰子洗净后，从中间切开，去除白色的筋膜部分。然后切成薄片，用清水冲洗几次，去除血水。最后用盐轻轻搓洗，再用清水冲净，这样可以去腥增嫩。
2. 腌制腰片：将处理好的腰片放入碗中，加入料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煮汤：在锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火保持微沸状态。
4. 下腰片：将腌制好的腰片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待腰片变色并浮起时，即可捞出。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 装盘：将煮好的腰片重新放回汤中，撒上香菜点缀即可。
这道扬州腰花汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望你能尝试制作，并享受这道美味！
