在中国南方的一些地区，苦益菜是一种常见的野菜。这种植物不仅味道独特，而且具有很高的营养价值。苦益菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙的含量较高，有助于增强人体免疫力和促进骨骼健康。

苦益菜的食用方法多种多样。最常见的做法是将其用沸水焯过之后，加入蒜末、辣椒等调料凉拌，这样既能保留其鲜嫩的口感，又能减轻部分苦味。此外，也可以将苦益菜与肉类一起炖煮，比如与排骨或鸡肉搭配，既增加了菜肴的风味，又让营养更加均衡。需要注意的是，由于苦益菜本身带有一定的苦味，烹饪时应根据个人口味调整调料用量，以达到最佳的食用体验。

总之，苦益菜是一种值得尝试的健康食材，无论是单独烹制还是与其他食材搭配，都能带来独特的美味享受。