——传统湘菜的家常版制作方法

毛氏红烧肉是一道经典的湖南菜，以其色泽红亮、肥而不腻著称。以下是这道菜的家常做法：

首先，准备五花肉500克，切块后焯水去腥。锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，放入肉块翻炒上色。接着倒入料酒、老抽和生抽，再加入姜片、八角、桂皮等调料，注入热水没过肉块。用中小火炖煮40分钟，期间可适当调味。

待汤汁浓稠时，加入适量盐和少许醋提鲜，最后收汁即可出锅。装盘时撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的毛氏红烧肉便完成了。这道菜不仅体现了湘菜的重油重色风格，还兼顾了健康与美味，非常适合家庭聚餐享用。