西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜可口且营养丰富。首先准备好新鲜的牛腩500克和西红柿3个，以及姜片、蒜瓣、葱段等调料。将牛腩切块后用清水浸泡半小时去血水，再焯水去除杂质，捞出备用。

接着热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄，倒入适量料酒去腥。随后加入足量热水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，让牛肉变得软烂入味。此时加入切块的西红柿，继续炖煮20分钟，直至西红柿完全融化成汤汁。

最后根据个人口味调入盐、糖调味，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，汤汁浓郁，既适合家庭聚餐，也方便日常搭配米饭食用。记得趁热享用，感受鲜嫩多汁的牛腩与酸甜开胃的西红柿完美融合的美妙滋味！