在传统的炒栗子过程中，加入石子是一种常见的做法。首先，石子能够帮助均匀地传递热量，使栗子受热更加均匀，避免了外焦内生的情况。其次，石子在翻炒时会产生一定的摩擦力，这有助于去除栗子壳上的绒毛和杂质，使得栗子更加干净卫生。此外，石子的存在还能增加锅内的重量，使栗子在翻炒时更稳定，减少因碰撞导致的破损。最后，石子在加热后会释放出一定的矿物质，这些矿物质能够渗透到栗子内部，为栗子增添一丝独特的风味。因此，炒栗子时放石子不仅是一种传统工艺，也是一种科学的方法。